肥丁手工坊手作無添加 Homemade Food

長滿白毛的豆腐能吃嗎【好神奇】徽州毛豆腐乳古法腐乳

毛豆腐是徽州的傳統名菜，跟豆瓣醬豆豉一樣，都是豆類發酵食品。傳統毛豆腐的毛黴菌，來自於空氣中的毛黴孢子，把豆腐放在稻草上引種取得，現代利用科技純化篩選，提取出最適合發酵的優良菌珠。成功率高而且更安全。

4 種超嫩滑豆花你最喜歡那一款 Homemade Tofu Pudding Guide: From Principles to Recipe – Texture Comparison

少有一種美食像豆腐，既能獨挑大樑，又能當稱職綠葉，看似平凡，品嘗過的人無不回味無窮，巂永之味，炎熱得讓人食不知味的夏天，豆花可是你不二之選？

自製豆腐 Q&A【不使用鹽滷石膏】享受100％無添加的天然豆香

自製豆腐【不使用鹽滷石膏】享受100％無添加的天然豆香 Q&A

無豬油素食可減糖版青糰 Qingtuan ~ Delicacies made from glutinous rice powder mixed with pounded mugwort

[:hk]https://youtu.be/KrAfj6s4WwY

自製素食烤麩【零失敗沒怪味超下飯】洗麵筋 VS 不洗麵筋可蒸可炸一次教你

我在上一部影片裡分享了涼皮的小技巧。製作涼皮後所剩下的麵筋也不用浪費，可以用來做烤麩。我用兩種方法製作烤麩：洗麵筋和不洗麵筋。然後再比較一下他們的口感有甚麼分別。最後還有一道糖醋麵筋的做法

黃金糕🥧傳說中最難成功？最不會做來送禮的年糕？魚翅糕【保姆級教程】 Indonesia honeycomb cake Bika Ambon

傳說中最難做，最難成功，最不會做來送禮的年糕。單單看食材，黃金糕的食材很普通，主要是樹薯粉，蛋黃，椰奶。跟一些西式點心比較，步驟也不是很繁複。開始後你才發現完全是個坑。

零失敗！自製章魚燒麵糊比例 BRUNO電烤盤，在家輕鬆重現夜市外酥內爆漿的道地章魚燒做法｜Homemade Japanese Takoyaki BRUNO Recipe

章魚燒，又一道必須即做即吃的特色小食。像炸物薯條、天婦羅，趁熱呼呼燙嘴趕緊品嚐，燙得大呼小叫，才能體會獨特的口感，如果沒有在做好的黃金5分鐘內趁熱吃，真真對不起製作人的誠意。

【夏日清爽解饞】自製傳統涼皮！透亮 Q 彈、薄光軟釀～裹滿麻醬辣油超涮嘴｜Homemade Liangpi Recipe

夏天都喜歡吃清涼的東西，清爽彈Q的涼皮可對你的胃口？中筋、高筋麵粉都可以做涼皮，中筋麵粉洗出的澱粉，比高筋麵粉多，顏色偏米黃；高筋麵粉蛋白質含量較高，比中筋麵粉更易揉出麵筋，顏色比較白和剔透。粉漿的份量和烤盤的大小決定涼皮厚薄，涼皮太薄嚼勁不足。粉漿太稠涼皮裂開。

油潑辣子麻辣紅油【味蕾享受】層層推進豐富辣味層次簡單伴就很好吃 How to Make Chili Oil: The Perfect Recipe

油潑辣子是辣椒油的一種，油潑是一個步驟，以滾燙的熱油潑入辛香料中，在短時間內誘發食材香氣，辣子是辣味的辛香料，巿售的辣椒乾，從貨運到上巿一般經歷頗長時間，少了天然風韵，香味不足，我用自己風乾的新鮮辣椒乾，混合巿售的辣椒乾，新鮮辣椒選至少 2 種辣椒，組合不限。不同的辣椒品種分別具有，不同的辣味和香氣，混合幾種不同辣椒，口味會更豐盈不死辣。花椒是重要的調料，味辛性溫麻味濃烈，紅花椒香氣更接近柑橘、橙或柚子，麻感鮮明。青花椒屬於中等「麻」，氣味較像檸檬與萊姆，對麻的忍受力較低，可全部用青花椒或紅青混合使用油潑辣子搭配不同的食物，每家每戶都有不同的做法，無論選料、炒製火喉、杵磨程度、香料搭配都有不同的講究、結果無不是希望煉出，紅油夠香、夠辣、夠紅亮，油潑辣子除了涼伴，還可配麵條、吃抄餃子或做蘸水，濾出沒有辣子的淨紅油，也可以炒菜或配合其他菜式，給不同的料理增潤紅亮色澤，補充香辣滋味材料香料油百得利噴霧式特純橄欖油[孖裝優惠組] HK$58/ 2支 https://bit.ly/3q5769f 【做法】 1. 新鮮辣椒挑兩種，朝天椒、泰國紅辣椒清洗乾淨，45°C 風乾 8 小時，或在太陽下暴曬一天。辣椒不需要完全脫水，沒產生皺摺，能蜷曲就可以了，觸摸時感覺辣椒皮變薄，辣椒子已經散了，就可以研磨了 2. 戴上口罩，以免吸入嗆辣

黑椒脆皮腸在家做【詳細步驟】肉嫩皮脆做一次吃一週 Homemade Black Pepper Sausage Recipe

製作香腸是一種古老的肉類保存技術，也是一種讓肉類更美味的魔法。古時運用便宜或不太受歡迎的豬肉部份，加入調味料，把它裝進腸衣的管子裡，做出美味無窮的肉類製品。以前做過幾次香腸，結果不是十分滿意，於是開始研究肉類溫度如何影響蛋白質反應，鹽和肉的比例，一旦掌握了基本原理，您幾乎可以製作任何香腸，無論中式西式國際式，從有點辛辣的黑椒脆皮香腸到很受歡迎的司華力腸，再到您夢寐以求的任何肉類和調味組合。