肥丁手工坊鑄鐵鍋 Cast Iron

日式咖喱【可葷可素】Japanese Curry

[:hk] 咖喱在日本明治維新時期才由歐洲傳入，很難想像現時成為國民家庭料理的日式咖喱飯，在 1860 年前後，只有上流階級才能享用的上等料理，因為當時香辛料仍然是珍貴的藥材，後來隨著洋化政策，才廣泛流傳到民間。

甘蔗枝竹羊腩煲【補而不燥不油膩】Stewed Mutton with Sugar Cane

比酒樓還好吃！甘蔗枝竹羊腩煲做法～加「這兩樣」清甜解膩、羊肉軟嫩爆汁｜Cantonese Stewed Mutton

[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27312.js [embedyt] http://www.youtube.com/watch?v=yyGwM0LSbjE%5B/embedyt%5D ?　點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 小寒、大寒快到了，在寒冷得不想爬出被窩的日子，最能禦寒的佳餚非「羊」莫屬了，能補中益氣，去濕、避寒、暖胃，

南瓜雞肉香菇飯【一鍋美味】Pumpkin Chicken Steamed Rice

【懶人一鍋到底】自製南瓜雞肉香菇飯！甘甜入味、米粒Q彈～輕鬆搞定澎湃一餐｜Pumpkin Chicken Steamed Rice

如果只有一個電飯煲、一個電爐和平底鍋，能做出甚麼佳餚？包雲吞、煮榶水、烚菜，煮湯、蒸飯……. 肥丁的大學宿舍伙食，就靠這三寶過活。如今已為人婦，這些宿舍求生技能，仍不失為懶惰日子的錦囊妙計，將炒香的肉類、蔬菜香菇，統統放入電飯煲中，雞肉的肉汁、南瓜的香甜，香菇的鮮味全滲入飯香之中，營養滿分，配搭百變。

【手作韓式宮廷料理】蕎麥煎餅【大長今御膳】～外焦裏嫩！簡單幾步煎出媲美韓式高級料理店的精緻口感｜Korean Buckwheat Cake Recipe

韓劇「大長今」裏的宮廷御膳，事隔多年，詳細的內容已經記不清楚了。早陣子午間重播，讓肥丁重溫了御膳比賽中出現的「蕎麥煎餅」，重新引起試做的興趣。肥丁喜歡吃蕎麥麵，很好奇蕎麥煎餅的味道如何，便跑到圖書館去借當年出版的《大長今養生御膳》。煎餅的材料簡單，在家也能做得到，肥丁將食譜稍微現代化，加入了當時未引入的紅蘿蔔。煎餅散發出蕎麥獨有的穀物純撲風味，內餡蔬菜味道淡雅，麻油香和紅棗甜配搭清新，營養豐富，作為下午茶或宵夜點心真是最好不過，難怪劇中的皇后如此念念不忘啦 ~

青醬紅菜頭意大利麵【質感豐盈】Pesto Beetroot Pasta

[:hk] 肥丁的餐單一直奉行少肉多菜，以個人計算，每一餐只吃一隻手掌般大的肉類 ( 包括牛、豬、羊、雞，魚可以吃多一點，手指不計的啊 )，蔬菜半斤，湯一碗，水果一份 ( 體積如一個橙或蘋果 )。每碟菜最多兩茶匙油。這是營養師教授的飲食金科玉律 ( 當然光靠這些是減不了肥的，還需要其他方面的配合 )，正合肥丁的心意，如果要逐一計算每項食材的卡路里，肥丁寧願多花時間去逛街巿，做多幾款新菜餚。

比罐頭調味更清爽甘醇！自製無茄膏羅宋湯掌握新鮮蕃茄炒燉出味技巧，輕鬆解鎖酸甜平衡的靈魂家常菜｜Borscht Soup Recipe

[:hk] 香港的西餐廳，一般有兩種餐湯給你選擇 ~ 紅湯 ( 羅宋湯 )和白湯 ( 忌廉湯 )。香港的夏天濕悶炎熱，紅湯最受歡迎，甜甜酸酸的蕃茄蔬菜湯，特別開胃，反之忌廉湯感覺是「飽」，糊糊黏黏下胃後也吃不下主菜了。午飯時間的尾聲，紅湯經常售罄，肥丁還是上班族時，外出吃午餐，特別期待渴一碗羅宋湯，點菜不夠快也會失望而回噢。

越南鮮蝦滾酸湯【海鮮版 / 清新開胃】Vietnamese Hot Sour Soup

酸湯在越南的地位，就像泰式冬蔭功湯，是非常道地的越南家庭菜。東南亞天氣炎熱，酸味的湯水開胃解渴，越南人又愛吃煎炸的食物，配搭起來一點也不覺油膩。丁媽以前用生魚做湯底，生魚煲好後拆骨，連魚肉也可以吃，很多功夫。這個湯在外很難吃到，所以每次都超受歡迎，所謂酸湯一出，誰與爭峰。魚蝦鮮美，菠蘿香甜，香草濃烈，芽菜清爽，清甜中帶微酸，開胃好下飯。

西班牙海鮮飯【熱情豪邁大鑊飯】Paella

[:hk] 西班牙餐廳吸引人的地方，在於精心怖置的室內設計，燦爛的鮮花，鮮艷奪目的陶瓷餐具，充滿家庭氣息的桌布，總給人溫暖熱情的氣氛。不過老實說，第一次吃這道聞名世界的西班牙菜實在頗難接受，入口時米有點生，好像未熟。這種飯叫 Paella，在西班牙語是「鍋」的意思，而用來烹調此飯的專用淺大平底鍋就叫 Paellera，這種烹調方法的好處可於節日、大型聚會中大量供應，是名乎其實的大鑊飯，是西班牙節慶必吃的菜餚，以米、橄欖油和藏紅花作為基本食材，搭配各種海鮮和肉類。吸飽湯汁的米粒及藏紅花特有的香氣，令人食欲大增。

越式雜菜肉片炒米粉【少油爽口】Fried Noodles

廣東的小炒粗炒，碟碟油膩閃閃生光，為了不黏鑊低，用大量食油炒香，粉麵又十分吸油，名列好吃兼發胖排行榜前茅。肥丁家也做炒米粉，像廣東吃法，用來拌粥，但炒一大碟只用 2 茶匙油，神奇嗎？只要懂得油鑊夠熱不黏底的原理，可以減少油的份量，吃得更健康。炒米粉吸收了雞湯的精華，加入肉片和爽口的蔬菜，配合越式調味料，魚露、九層塔，風味獨特，少油清新又營養滿分。醮自己調配的魚露，在炎熱的天氣吃十分開胃﹗

省時又起沙！香草海帶綠豆沙做法大公開～加 1 步免浸豆、退火清爽無負擔｜Mung Bean Soup

熊貓先生出門公幹幾天，大魚大肉之後，回家一直嚷著要吃綠豆沙。綠豆沙的確為夏天消暑妙品。清涼解毒，止渴通便。綠豆沙的做法一般要將豆浸過夜，煲數小時才軟綿可口。肥丁在網上看到生果日報的一篇省時做法，先炒熟綠豆，一來減少綠豆的寒涼特性，二來可縮短敖豆的時間，短時間就能做到粒粒開花。急不及待用自己的配方一試，當然，綠豆沙怎能少得臭草和海帶呢？臭草其實一點也不臭，它有另一個美麗的名字 ~ 芸香。肥丁把臭草種在窗邊的小花槽中，既能驅蟲，只要用手輕撥或微風吹拂，立時滿室飄香。